Horror Culinário: A Carne Sintética “contra as emissões de CO2”

A artificialização da existência humana avança e a próxima fronteira são os alimentos inteiramente sintéticos, como as carnes macrobianas, como substitutos dos nutrientes reais.

Depois de larvas e gafanhotos aprovados pela Mama UE, agora uma “carne” sintética feita de proteínas microbianas poderia chegar em nossas mesas. Que beleza! Isto foi anunciado por pesquisadores do Instituto alemão de Potsdam para Pesquisa de Impacto Climático, que alertam para a necessidade de reduzir ou até mesmo substituir melhor a carne bovina por produtos cultivados em laboratórios gélidos. Florian Humpenöder, chefe da equipe de pesquisa, tem certeza disso: ‘A carne bovina fornece proteínas valiosas para o ser humano, mas a criação de animais tem um impacto ambiental negativo, especialmente em termos de desmatamento, emissão de gases de efeito estufa, uso de água e eutrofização’.

Caminho aberto para a carne microbiana

Especificamente, são micróbios alimentados com açúcar; colocados dentro de biorreatores, eles se transformam em um substituto da carne. De acordo com os cientistas que conduziram a pesquisa, o consumo mundial desta “carne” sintética poupará a Terra do desmatamento e das emissões de CO2. “A substituição de 20% do consumo per capita de carne animal por proteínas derivadas de microorganismos até 2050 compensará aumentos futuros na área de terra dedicada ao pastoreio em escala global, reduzindo em 50% ao ano o desmatamento e as emissões associadas de gases de efeito estufa e metano”, os autores do estudo publicado na revista Nature.

Quem controla a segurança dos produtos?

Afinal de contas, proteínas microbianas, juntamente com “carne” vegetal, já estão à venda em supermercados nos EUA, na Suíça e no Reino Unido. Um negócio que, segundo o Guardian, já vale £1,9 bilhões. Mas esses produtos feitos de células multiplicadas inúmeras vezes no laboratório são seguros? E quem deve estabelecer isso além da empresa que realizou seus próprios estudos? Há necessidade de investigações sérias sobre os efeitos a longo prazo destas células cultivadas em um caldo químico com fatores de crescimento sobre o organismo humano e de uma verdadeira avaliação do impacto ambiental, considerando também as emissões pesadas causadas pelos biorreatores utilizados”, comenta Luigi Scordamaglia, CEO da Filiera Italia. E é evidente que estes testes devem ser realizados por um órgão externo à empresa produtora.

Mas que boa comida

De acordo com o empresário, alcançado por telefone por Il Giornale, são necessárias leis que indiquem claramente no rótulo “a descrição desses processos de produção ultrassintéticos, proibindo o uso de termos como good food ou carne limpa que induzam em erro o consumidor”. Em resumo, se uma empresa quer comercializar um produto baseado em “produtos vegetais ultraprocessados, células indiferenciadas cultivadas em uma sopa de antibióticos e fatores de crescimento, ou proteínas fermentadas de cogumelos para homogeneizar a dieta mundial, não há problema: simplesmente não lhe chame de carne”. Nenhuma objeção.

Fonte: Il Primato Nazionale

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Cristina Gauri

Jornalista e artista italiana.

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